未熟果実のクロロフィルにより鮮やかな緑色をしています。優れた抗酸化特性があり、生理活性ポリフェノールが豊富に含まれています。非常に強いフルーティーな未熟な香りに包まれ、またフェノール化合物の濃度が高いため、苦味と辛味があるのが特徴です。
